热面皮的历史+一对镇巴青年夫妇卖热面皮的传奇故事 【原创】

国内秘史 2019-09-11144未知admin

  在城固县城一中对面,有一家老子号碗底香面皮店,每天早晚吃面皮的人们穿梭来往,把宽敞明亮的餐厅围得水泄不通,一对青年夫妇忙得不可开交,可谁知道这家火爆的面皮店竟然是镇巴青年李勇李敏夫妇开办的。

  十多年前,李勇、李敏在南方城市打工后相识结婚,之后回到老家镇巴县城创业。镇巴山城不大,饮食行业应运而生,短短几年中他俩做过不少饮食,都没有大起色,最后还欠了不少外债。走投无路的时候,就跑到了百里之外的城固,卖起了汉中面皮。李勇伤感的说,那时我们已山穷水尽的地步,走远一点是为了避免那些成功人士不屑的眼光和冷漠。在资金万般紧缺的时候,我想的是只有卖面皮,才是投资少,见效快的项目。面皮对汉中人来说,是不可缺少的主食之一,对在外的汉中游子,更是一份浓浓的乡愁;汉中人对家乡凉皮十分钟爱,面皮在他(她)们心中是一道美食,大大小小的面皮店是一道绝美的风景。

  城固是面皮的发源地,行内高手如云,个个都有一套,家家口味不同,因此,对于城固本地人而言,对吃面皮的选择性就很大;而作为一个镇巴人,想在这个面皮发源地立足,谈何容易?然而在多年生意打拼的李勇、李敏夫妇最终找到了取胜的途径,在城固众多的汉中热面皮店中,他们以勤奋和好技艺在同行中脱颖而出,赢得了城固众多食客的厚爱和口碑。 城固一中是省级的重点学校,这里也是商家必争之地,不足60平方的商铺租金4万,光转让费就达12万。当生意有了起色与余钱,咬咬牙,他们盘下一城固一中对面的商铺,并在去年投了8万装修升级;天道酬勤,经过多年奋斗,李勇.李敏夫妇靠一碗热米皮,掘得人生第一桶金,在城固已拥有房产与小车,将事业与家庭,从此扎根汉中面皮之乡。

  这些年,在解决了安身立命的最现实问题后,李勇、李敏夫妇有一个梦想,那就是将自己的面皮店做成连锁,从卖传统特色小吃,向经营汉中热面皮连锁品牌转型升级;他注册了筷到周末商标-筷到周末,一直想请人帮自己谋划,可是谁又能值得自己信耐呢?在这时,他想起了4年前有人送到店里的一张报。 作为首届汉中面皮文化节的策划与投资人-凭海临风先生,感慨的说: 汉中面皮是汉中的知名小吃,也是汉中人外出的一张亮丽名片。绝大多数外地人,对汉中的记忆,是一碗热腾腾的汉中面皮;汉中面皮是继秦镇米皮、岐山擀面皮后,2012已获省级非物质文化遗产认定,历史地位与投资价值一点都不低。 汉中面皮,是陕西凉皮的四大流派之一,也是陕西省非物质文化遗产之一,具有不俗的地位与商业价值;然而,多年来,汉中面皮因一无系统对外推广,二未有政府发展规划,三没有行业组织规范,基本呈商户自发式无序发展状态;导致汉中面皮在外知名度低,热面皮的历史商户为生存,招牌多打西安凉皮、热面皮的历史陕西凉皮,进一步弱化汉中面皮的影响力;同时,因自身不强,各地在师承汉中面皮后,多改头换面、有意弱化汉中的面皮发源地地位;汉中面皮的商户因觉小吃做不大、社会上被人轻视,小富即安思想严重,不愿投入做强做大;老一代多因年老面临退休,新一代则不愿接手父辈事业;汉中面皮的技艺传承与面皮经济中兴已到关键地带;不进即退,若汉中面皮衰落,大批的人将失去赖以生存的谋生,对汉中经济的冲击和平安汉中都有不低的负面影响。 为推动汉中面皮这个省级非物质文化遗产的传承与产业化发展,我们于2010年公益性发起首届汉中面皮文化节,之后历时4年走访了汉中十县一区2800多家商户,并远涉安康、甘肃、河南等26个城市考察,热面皮的历史走访近千家商户,自办公益报《汉中面皮报》9期推广宣传,组织了多场行业座谈会,凝聚合力、谋求发展共识,培育一批传统小店向品牌化、连锁化转型;也就是在这时候,去过李勇他们当时的门店,已事隔多年,具体的场景我已记不清了,但店老板的镇巴口音仍有印象。 ------经过多年的来的品牌沉淀与资金积累,李勇、李敏夫妇下决心将自己的城固老字号碗底香面皮升级;他们注册了自己的餐饮管理公司,并筹划第二个店的设计装修;在这个第二个店中,李勇力排众议,推出了合伙人模式,店铺投资7:3,投资回收后,股份分红3:7,这种大胆创新的机制,让同是镇巴老乡的李涛决定留下来,和李勇一起干;几个月前,李涛只是想学一门技术出去打工,赚个高工资;李勇的创业精神与合伙人制度,深深的吸引与说服了他;他已投资进来,开启自己的创业之路。

  创业需要人引路,发展需要人指导;几经周折,李勇终于在1个月前,与凭海临风先生第一次面对面座下来,他谈起自己的创业,也表达了自己的迫切的发展心愿...... 近期,在凭海临风先生的指导下,李勇将店名正式命名为----筷到周末热米皮;汉中面皮是汉中本土人的叫法,一出了汉中,很多人就容易混淆,误以为是面粉做的,为了走出汉中,将一碗汉中热米皮推向全国, 必须先从名称上---名正言顺。

  筷到周末热米皮的品牌开始迅速转型,为了回馈城固人多年来的厚爱与支持,也为了清晰化自己的发展模式与新旧品牌脉络,李勇决定举行正式的换牌仪式,一场精彩的活动正在策划中......

  创业路漫漫,唯有举步艰。镇巴青年李勇李敏夫妇靠一碗热面皮赚到人生一桶金的故事,给了我们深深震撼。筷到周末了,食客们还流恋悠悠情深的城固碗底香面皮店!在谈到以后面皮事业健康发展时,

  李勇高兴地告诉笔者:做一个有良知的餐饮人 ,开一家正能量的餐厅!

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